Свиные уши: классический домашний рецепт

Свиные уши – блюдо, которое появилось на столах современных украинцев совсем недавно. И иногда, наши предки активно использовали эту часть туши домашней свиньи для приготовления сальтизона. Это возможно даже в ассортименте мясных производителей. Обычно, это копченый мясной продукт, нарезанный на кусочки, который не содержит сала. Но сейчас речь идет не о готовых ушах, а о блюдах, которые готовятся самостоятельно. Итак, существует несколько классических рецептов, каждый из которых заслуживает внимания.

Свиные уши по-корейски

Во-первых, следует отметить, что маринованные свиные уши являются достаточно полезным блюдом. Они содержат большое количество кальция, магния и йода. Кроме того, правильно приготовленные уши богаты коллагеном, который необходим организму для построения и поддержания костной ткани, кожи, органов зрения и т.д.

• свиные уши – 2 шт.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• яблочный уксус – 2 ст. л.;
• рафинированное подсолнечное масло – 50 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• молотый кориандр – 2 ст. л.;
• При желании можно добавить острый молотый перец.

Перед приготовлением уши следует замочить в холодной воде на 1-2 часа, после чего их необходимо промыть, залить чистой водой и поставить на огонь. Как долго варить свиные уши? Обычно достаточно 40-60 минут, но важно, чтобы они не стали слишком мягкими во время приготовления. Отваренные уши остудить и нарезать соломкой толщиной не более 1 см. Далее добавляем к мясу соевый соус, кориандр и сахар, а затем пропущенный через пресс чеснок. Растительное масло предварительно нужно разогреть на сковороде.

Как жарить свиные уши?

Свиные уши можно не только мариновать, но и жарить. Блюдо получается очень вкусным и отлично подойдет не только для дополнения привычного рациона, но и для праздничного стола. Чтобы его приготовить, нужно взять:

• свиные уши – 2 шт.;
• соевый соус – 70 мл;
• соль, молотый перец – несколько щепоток молотого перца;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• рафинированное подсолнечное масло – 50 мл.

Процесс подготовки ушей к жарке ничем не отличается от предыдущего рецепта, то есть их следует тщательно промыть и отварить. Разница лишь в длительности приготовления. Чтобы приготовить жареные свиные уши, их следует варить не более 30 минут, добавляя в воду соль и специи. Пока они полностью остынут, не нужно. Холодные колосья слипаются, что значительно затрудняет стрижку. К рубленому мясу добавляются соль и специи. Тщательно перемешанные уши нужно выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить в течение 3-5 минут. Последним этапом является добавление соевого соуса, после чего свиные уши останутся только тушиться не более 5-7 минут. Свежие овощи станут отличным гарниром к блюду.