Настоящий украинский вкус в каждом кусочке домашней колбасы
Домашняя колбаса – это не просто блюдо. Это часть национальной культуры, традиций, семейной кухни. В каждом регионе Украины готовят свою особенную колбасу, но есть общие правила, которые делают ее настоящей — натуральность, свежее мясо, отборные специи и, конечно же, любовь к процессу.
ТМ «Рыбак. «Тернопольские колбасы» придерживается именно таких принципов – мы сохраняем традиционные рецептуры с 1997 года, изготавливая колбасу из натурального мяса, без добавления химических усилителей и красителей. В этой статье мы поделимся классическим рецептом домашней колбасы, а также расскажем, где можно заказать готовые качественные продукты.
Что такое домашняя колбаса?
Домашняя колбаса – мясное блюдо, приготовленное вручную из натурального свиного или говяжьего мяса, сала, чеснока и специй. Обычно его набивают в натуральный кишечник, запекать, варить или коптить.
Итак, колбаса:
- Не содержит консервантов
- Обладает насыщенным вкусом
- Долго хранится (особенно в копченом виде)
- Это традиционно для праздников, свадеб, Пасхи или Рождества
Рецепт домашней колбасы: шаг за шагом
Этот рецепт максимально приближен к тому, по которому готовится колбаса в ТМ «Рыбак».
Ингредиенты:
- Свинина (шея, лопатка) – 2,5 кг
- Сало – 0,5 кг
- Соль - 60 г
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Молотый черный перец – 1,5 ч. л.
- Паприка (сладкая или копченая) – 1 ч. л.
- Кишка натуральная (свиная) – 3-4 г.
Шаг приготовления:
- Приготовление мяса:
Мясо и сало нарезать кубиками (не перемалывать!). Так колбаса получится сочнее и вкуснее.
- Приправа:
Добавить соль, перец, измельченный чеснок, паприку. Все хорошо разомните руками. Оставить на 3-4 часа (можно поставить в холодильник на ночь).
- Внутренности:
Натуральную скорлупу тщательно промойте в нескольких водах, замочите в подсоленной воде с уксусом на 30 минут.
- Наполнение:
С помощью специального приспособления или мясорубки с насадкой нафаршируйте кишки мясной массой. Делайте это плотно, но без чрезмерного нажима, чтобы не лопнуть.
- Формирование:
Завяжите концы колбасы. При желании проколите иглой в нескольких местах, чтобы дать возможность воздуху выйти.
- Термообработки:
Можно запекать в духовке при 180°С в течение 60-80 минут, или слегка отварить и коптить на дровах - как это делают в ТМ "Рыбак".
Секреты настоящей домашней колбасы
- Мясо должно быть не замороженным, а охлажденным.
- Обязательно дайте смеси настояться – специи должны «раскрыться».
- Натуральная оболочка обеспечивает наилучший вкус и текстуру.
- Курение – это отдельное искусство: мы в Рыбаке курим только на ольховых дровах, без жидкого дыма.
Почему купить колбасу в Рыбаке – это все равно, что сделать ее дома, но без усилий?
Мы сохраняем все этапы домашнего приготовления пищи, адаптируя их к современным стандартам гигиены и безопасности. Вам не придется тратить время на поход по магазинам, чистку кишечника и подбор специй – все уже сделано за вас.
На сайте rybak.net.ua (https://rybak.net.ua/) вы найдете:
- Сырокопченая, варено-копченая, вареная и печеная колбаса
- Домашние булочки, паштеты, сало
- Возможность заказать в розницу или оптом
- Удобная система корзин и прайс-листов для онлайн-заказов
Преимущества нашей продукции:
- Собственное производство с 1997 года
- Натуральное мясо, честные рецепты
- Не содержит глютена, сои и химикатов
- Вакуумная упаковка для сохранения свежести
- Доставка по Тернополю и области
Приглашаем вас к онлайн-заказам!
Заходите на сайт rybak.net.ua (https://rybak.net.ua/) и пробуйте нашу продукцию — вы почувствуете разницу. Вам не нужно искать настоящий вкус домашней колбасы — она рядом, в ТМ «Рыбак».
