Копчені ковбаси

Здавалося б, знайти продукт, якому не потрібна реклама, майже неможливо. І все ж таки, він існує. Мова йде про знайомі всім з дитинства копчені ковбаси, які протягом багатьох років залишаються прикрасою святкового стола і щоденного раціону українців. Історія цього продукту налічує кілька сторіч. Протягом всього періоду свого існування він змінювався, поки не перетворився на майже ідеальну страву. Сьогодні копчена ковбаса присутня в асортименті великої кількості виробників. Не стала виключенням й ТМ «Рибак», яка пропонує надзвичайно смачні та якісні продукти.

Що входить до складу копчених ковбас

Основним інгредієнтом будь-якої ковбаси є м’ясо. До складу ковбас додається яловичина, свинина та м’ясо птиці. Його спеціалісти компанії ретельно відбирають ще на етапі закупівлі сировини, що повністю виключає використання неякісного продукту. М’ясо – не єдиний інгредієнт ковбас. До їх складу харчові технологи додають наступні компоненти:

• спеції – щоб зробити продукт духмяним та приємним на смак, спеціалісти використовують мікси перців, мускатний горіх, часник, імбир, кмин тощо. Набір спецій підбирається для кожного виду ковбас індивідуально, що робить їх смак добре пізнаваним; 
• сало – один з найулюбленіших продуктів кожного українця, який додають майже до кожної ковбаси в асортименті ТМ «Рибак». Його можуть ретельно подрібнювати, як, наприклад, в салямі, або нарізати досить великими шматками («Бандерівська»). До того ж існують ковбаси, до складу яких сало не входить. Це варено-копчена ковбаса «Дрогобицька», яка складається не з традиційного фаршу, а зі шматочків м’яса.

Одним з консервантів, який не дає м’ясу псуватися, є сіль. Її додають згідно з рецептурою та відповідно до норм.

Технологія виробництва ковбас

Попри те, що всі копчені ковбаси належать до однієї категорії, технологія їх виробництва далеко не однакова. Для виробництва одних використовується фарш, інших – м’ясо, подрібнене на шматочки. Різною є й технологія термічної обробки.

• Напівкопчені ковбаси проходять 3 етапи обробки. Спочатку їх обсмажують, потім відварюють, і тільки після цього відправляють до коптильного цеху.
• Варено-копчені вироби коптять двічі. Вперше це роблять відразу після закладання фаршу в оболонку. Потім ковбасу проварюють і знову коптять.

Крім цього, деякі ковбаси після проведення термічних обробок трохи підсушують. Завдяки цьому вироби стають щільнішими.

Переваги ковбас ТМ «Рибак»

• Для виробництва копчених ковбас використовується свіжа, сертифікована сировина, яку постачають українські господарства. 
• Над розробкою рецептів працюють висококваліфіковані фахівці з багаторічним досвідом роботи. Технологи бренду гарантують безпечність та надзвичайний смак ковбас. 
• Попри високу якість, яку мають копчені ковбаси, ціна продукції ТМ «Рибак» залишається максимально демократичною. 
• Виробник завжди відкритий для побудування вигідних партнерських взаємовідносин з маленькими магазинами та відомими реалізаторами харчових продуктів.