Справжній український смак — у кожному шматочку домашньої ковбаси
Домашня ковбаса — це не просто страва. Це частина національної культури, традицій, родинної кухні. У кожному регіоні України готують свою особливу ковбасу, але є загальні правила, які роблять її справжньою — натуральність, свіже м’ясо, добірні спеції та, звісно, любов до процесу.
ТМ «Рибак. Тернопільські ковбаси» дотримується саме таких принципів — ми зберігаємо традиційні рецепти з 1997 року, виготовляємо ковбасу з натурального м’яса, без додавання хімічних підсилювачів та барвників. У цій статті ми поділимося класичним рецептом домашньої ковбаси, а також розкажемо, де можна замовити вже готову якісну продукцію.
Що таке домашня ковбаса?
Домашня ковбаса — це м’ясна страва, приготована вручну з натурального свинячого або яловичого м’яса, сала, часнику та спецій. Її зазвичай начиняють у натуральну кишку, запікають, варять або коптять.
Така ковбаса:
- Не містить консервантів
- Має насичений смак
- Довго зберігається (особливо в копченому вигляді)
- Є традиційною для свят, весілля, Великодня чи Різдва
Рецепт домашньої ковбаси: крок за кроком
Цей рецепт максимально наближений до того, за яким готується ковбаса в ТМ «Рибак».
Інгредієнти:
- Свинина (шийка, лопатка) — 2,5 кг
- Сало — 0,5 кг
- Сіль — 60 г
- Часник — 4-5 зубців
- Перець чорний мелений — 1,5 ч. л.
- Паприка (солодка або копчена) — 1 ч. л.
- Натуральна кишка (свиняча) — 3-4 м
Покрокове приготування:
- Підготовка м’яса:
М’ясо та сало нарізати кубиками (не перемелювати!). Так ковбаса вийде соковитішою та смачнішою.
- Приправлення:
Додати сіль, перець, подрібнений часник, паприку. Все добре вимішати руками. Залишити на 3-4 години (можна на ніч у холодильнику).
- Кишки:
Натуральну оболонку ретельно промити в кількох водах, замочити в підсоленій воді з оцтом на 30 хв.
- Начинка:
За допомогою спеціального пристрою або м’ясорубки з насадкою начинити кишки м’ясною масою. Робити це щільно, але без надмірного тиску, щоб не лопнули.
- Формування:
Зав’язати кінці ковбаси. При бажанні проколоти голкою у кількох місцях, щоб вийшло повітря.
- Теплова обробка:
Можна запікати в духовці при 180°C протягом 60–80 хвилин, або злегка підварити й закоптити на дровах — як роблять у ТМ «Рибак».
Секрети справжньої домашньої ковбаси
- М’ясо має бути не замороженим, а охолодженим.
- Обов’язково дайте суміші настоятися — спеції мають «відкритися».
- Натуральна оболонка дає кращий смак і текстуру.
- Копчення — окреме мистецтво: ми в «Рибаку» коптимо тільки на вільхових дровах, без рідкого диму.
Чому купити ковбасу в «Рибак» — це як зробити її вдома, але без зусиль?
Ми зберігаємо всі етапи домашнього приготування, адаптувавши їх до сучасних стандартів гігієни та безпеки. Ви можете не витрачати час на закупи, чистку кишок і підбір спецій — все вже зроблено за вас.
На сайті rybak.net.ua (https://rybak.net.ua/) ви знайдете:
- Сирокопчену, варено-копчену, варену та запечену ковбасу
- Домашні рулети, паштети, сало
- Можливість замовити у роздріб або оптом
- Зручну систему кошика та прайсу для онлайн-замовлень
Переваги нашої продукції:
- Власне виробництво з 1997 року
- Натуральне м’ясо, чесні рецепти
- Без глютену, сої та хімії
- Вакуумна упаковка для збереження свіжості
- Доставка по Тернополю та області
Запрошуємо до онлайн-замовлень!
Завітайте на сайт rybak.net.ua (https://rybak.net.ua/) та спробуйте нашу продукцію — ви відчуєте різницю. Справжній смак домашньої ковбаси не потрібно шукати — він поруч, у ТМ «Рибак».
